Die Rezeptewelt – Snack-Rezept: Bruschetta rusticale – 2 Rezepte (Vegetarier geeignet)

Bruschetta rusticale – 2 Rezepte (Vegetarier geeignet)

(für 4 Personen)

Bruschetta rusticale

Die Zutaten:

• 1 Pita-Brot (ca. 125 g)
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL kalt gepresstes Öl
• 100 g Feta
• 40 g schwarze Oliven ohne Stein
• 1/2 rote Paprikaschote
• Salz
• Pfeffer
• 3-4 Zweige Basilikum

So wird es gemacht:

1. Pitabrot in Scheiben schneiden und diese im vorgeheizten Ofen bei 200 °C 1-2 Minuten rösten.
2. Die Knoblauchzehe abziehen, die Brote damit einreiben und mit 2 EL Öl beträufeln.
3. Feta ganz fein würfeln oder zerbröseln, Oliven vierteln, die Paprikaschote von den weißen Trennwänden und dem Kerngehäuse befreien und fein würfeln.
4. Feta mit Oliven und Paprika mischen und mit Salz, Pfeffer und Basilikumblättchen kräftig abschmecken.
5. Die Masse auf die Brotscheiben verteilen und sofort servieren.

Pro Person: 226 kcal (946 kJ), 7,3 g Eiweiß, 13,4 g Fett, 18,7 g Kohlenhydrate

Bruschetta mit Kräutern

Die Zutaten:

• 1 Ciabatta (250 g)
• 5 EL kalt gepresstes Öl
• 1 Schalotte
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Bund gemischte Kräuter (Thymian, Majoran, Basilikum, Petersilie)
• 50 g geriebener Hartkäse (z. B. Pecorino oder Bergkäse)
• Salz
• Pfeffer

So wird es gemacht:

1. Ciabatta längs halbieren, die Hälften nochmals teilen, mit 2 EL Öl beträufeln und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 2-3 Minuten rösten.
2. Schalotte und Knoblauchzehen abziehen, fein hacken.
3. Die Kräuter kalt abbrausen, gut abtropfen lassen, fein hacken.
4. Alles mit dem restlichen Öl und dem geriebenen Käse mischen, mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken, auf die Brote geben und diese bei 200 °C 4-5 Minuten überbacken.
5. Sofort servieren.

Pro Person: 341 kcal (1427 kJ), 5,0 g Eiweiß, 18,8 g Fett, 33,5 g Kohlenhydrate